所谓工欲善其事，必先利其器，想要完美的制作出香喷喷的料理，称心顺手的厨具必不可少。而在最开始就要用到的处理食材的厨具，更是要仔细选择。

　　每一个家庭里都有厨房，厨房里少不了各式各样的厨房用具。其中常用于处理食材的厨具也有不少，但想要挑选出实用的，那就必须了解清楚材质和用法等等了。

　　在厨房使用中，切菜用的砧板质量是一个不容小觑的问题，故而很多人在选择购买的时候，都会纠结好一阵子。因为砧板的材质有很多种，而每一种材质的作用都不用，适合使用的场景也有所不同。

　　砧板在材质上的选择其实非常有讲究，一般以竹木的会比较多，也有塑料材质的，塑料材质因为比较脆弱，所以不适合砍或者剁。除了以上这些，砧板还有不锈钢材质，相比起菜板来说，它不会发霉也更容易清洗。

　　选择建议：建议砧板要准备多一块，除了备用还有防串味。木质砧板坚实耐用，木质砧板适合砍排骨和剁肉等，但日常清洗保养需要仔细。竹砧板则适合切菜，会比木质砧板轻便，但是容易留下刀痕，清洗起来会比较麻烦，

　　容易藏污垢。塑料材质砧板使用方便不易滋生细菌，但不能承受太大的重力，材质偏脆不抗摔。而现在新兴的不锈钢材质砧板，则可以作为塑料砧板的替代，耐用性无疑是非常强悍的，相比起菜板来说，它更不易发霉。

　　不同的砧板用法对应不同的食材，像是大骨和排骨等食材需要大力的剁，所以应该选择能承受大压力的砧板。而像是日常切菜的可以选择不锈钢或竹材质，但是竹材质要注意一旦发霉或有划痕太深了就要及时更换。

　　选择建议：一般建议家里常备两块砧板，一块是实木砧板，一块是不锈钢砧板或竹砧板。砧板要接触大部分的烹饪食材，它的好坏、安全与否影响了你和家人的健康。这里不建议使用塑料砧板，不容易清洗，也不耐热。

　　讲究的砧板分类可以分为比如熟食、肉类、海鲜、蔬果，这样可以避免食物的交叉污染，让食物更卫生安全。而砧板分类还有一个作用，就是避免食物串味，不同的食材要用专门的砧板切，避免交叉使用滋生细菌。

　　选择建议：随着生活质量的改善，人们对健康的要求越来越高，所谓病从口入还是很有科学道理的。虽然砧板分类现在还不盛行，但是有条件的家庭，还是非常建议分类使用砧板，避免食材之间的味道和食材上的细菌交叉感染。

　　自古以来中国的美食文化就博大精深，不仅菜肴要声香味俱全，刀工也不能差。不管是家庭主妇还是厨房爱好者，都要有一些刀具专属于自己，一把好的菜刀，才能让你得心应手去制作美食。

　　菜刀在购买的时候材质是一个很重要的衡量标准，它直接影响到你的使用感受和养护问题。菜刀常见的材质有400系列不锈钢、304不锈钢和氧化锆陶瓷等材质。不锈钢材质的菜刀不容易生锈，但材质相对较软，

　　锋利程度上会稍微差一些。之前流行起来的陶瓷菜刀其实也不错，缺点就是用起来不太顺手，而且也不耐摔。

　　是的，菜刀也有分风格，而经常见到的就是中式、欧式和日式。中式菜刀就是典型的比较宽的砍骨刀，兼具切菜的作用，而欧式的菜刀大多都比较细长，而日式的则比欧式的更细长一些，方便切刺身等生料理。

　　菜刀的用法也很区分，还可以搭配砧板一起使用。以中式的宽菜刀来说，适合搭配实木砧板，方便剁骨头什么的，也可以搭配塑料砧板使用。比起日式，欧式菜刀应该会多人用一些，在切菜切水果上很方便顺手。

　　选择建议：在菜刀的选择上完全可以根据自己的需要选择，不算水果刀，很多家庭一般会准备两把菜刀，如果很少砍骨多排骨的家庭，当然是以轻便为主。除此之外，选择菜刀还应该要注意刀柄的握感，要拿着舒适不累手。

　　备上一个收纳架，这样刀具和砧板就可以整齐合理的安排在一起了，不仅使用起来更加方便，还可以节省空间。一般厨房收纳架的材质有不锈钢、塑料和木质等，其中不锈钢材质的收纳架可以说是最耐用的。

　　因为厨具的丰富，刀架的容量也开始丰富起来，不只是刀具的收纳，连砧板和一些餐具的收纳也包纳进来。刀架的容量可以根据自己所需选择，当然可以的话，最好选择底下有接水盘设计的，方便清洁卫生。

　　刀架的安装方式一般分为两种，一种是立式一种是挂式，现在很多刀架两种安装方式都会具备，方便满足不同的需求。在刀架的安装中，一定要注意它的安装细节，尽量按照人的使用习惯来布置。

　　选择建议：选择刀架要结合厨房的实际使用空间和使用习惯，小型厨房建议搭配挂壁式刀架，节省桌面空间。大型厨房可以立式和挂壁式相结合，或者直接选择组合式的刀架，容量更大使用起来也更加方便。返回搜狐，查看更多