食用油应该是家家户户厨房必备的。由于超市买回来的油都是一桶一桶的，不少人会选择用油壶分装，用起来比较方便，也更容易控制食用油量。殊不知，这小小的油壶，如果使用不当，就会成为健康隐患！

　　很多人觉得食用油不会氧化酸败，其实这个观点是错误的。食用油的氧化酸败经常发生，甚至普遍存在。

　　油壶中的油被氧化的机会很多，比如用的时间久了；或者长期不洗油壶，把新油直接倒入已经氧化的食用油中，那新油也会受“污染”，变成“危险因子”。

　　油脂氧化会破坏油脂中的必需脂肪酸和维生素E，还会产生对有害的自由基，加速衰老；食用已经发生变质的食用油，有可能食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等症状；而且酸败的油在使用时，经过加热会出现烟大、呛人的现象，甚至生成一种叫环氧丙醛的物质，增加癌症风险。

　　一般情况下，温度越高，油脂氧化的概率就越大。通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。

　　很多人习惯把油壶放置在灶台边上，觉得顺手就拿，比较方便。其实在高温环境下，食用油容易发生氧化，且大桶油放在灶台底下，也会因为温度过高加速酸败。

　　有些人为了节省用油，将食用油反复加热也是一种错误的行为。食用油反复加热会增加致癌物质，建议每炒一次菜刷一次锅。

　　日光中的紫外线有利于氧的活化和油脂中游离基的生成，加快油脂氧化酸败的速率。因此，食用油应避光储存。

　　经常使用的油壶，我们要保证至少一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右能吃完的量。

　　清洗小妙招：先将淘米水装入油壶中，盖上盖子使劲摇，这时候大多数油垢已经松动。将淘米水倒掉后，油壶里装入鸡蛋壳和白醋再使劲摇晃几次，经过如此两次去油过程，油壶里面的油垢便彻底松动，再用清水冲洗干净即可。

　　塑料油壶装的食用油可能会溶进增塑剂，特别是在温度较高的环境下，增塑剂的有害性就会显现出来，对健康产生威胁。

　　在储存的时候，一定要将油桶、油壶的盖子拧紧，避免里面的油和外面的空气接触；同时要放置在远离灶台、阳光的地方。

　　小贴士：在大桶食用油打开后，可以往里面添加具有抗氧化作用的维生素E，不仅能增加油脂中的营养物质，还能减少醛酮等有害物质的产生。

　　做法：取1~2粒维生素E胶丸剪开，然后把里面的液体挤入到大桶食用油中，再摇一摇，维生素E属于脂溶性维生素，可以均匀地溶解在油里。

　　需要注意的是，在进行操作的时候，为了减少与空气的接触，放入维生素E以后要迅速盖好油桶盖，然后再进行摇动。

　　菜篮用久了，表面的孔洞会有污垢，这些污垢很容易滋生大肠杆菌和沙门氏菌，再用它来洗菜，只会越洗越脏！

　　清洗小妙招：先将菜篮放入热水中浸泡一会，再加入小苏打和食用盐，10分钟后擦拭菜篮即可除去污垢。

　　菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，一些木质菜板也可能滋生黄曲霉菌等有害物。

　　清洗小妙招：平时可用开水洗烫菜板，放在通风处；每周用碱水清洗菜板，并置于阳光下曝晒。建议一年换一块菜板。

　　即使是有正规标识的仿瓷餐具，使用时间也最好在1到3年，因为使用时间过长可能餐具表面会出现裂纹，盛放高温食物会溶出有毒物质。

　　小三入手已经整一年，可行驶路程只有9000KM，平时上下班代步工具，素车一台只加装了发动机护板。车一点火，油在壶里哗哗的？？？处理好连接的管线，请大家忽视我脏乱差的机舱，准备收拾好油壶后彻底清洁。