此前，央视曾报道一组试验，该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。

　　三天后对比显示，立着餐具的菌落总数为 8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是 560000cfu/套，为立着放的70 倍。

　　实际上，我们的碗筷或碗盘不管怎么洗都不可能洗特别干净，哪怕残留一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。如果摞着放，积了很多水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。立起来以后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。

　　厨房是我们的卫生死角，碗盘如果放得不合适或有一些不注意，很容易会有一些细菌、病毒滋生，对我们身体健康的影响很大。比如一些致病菌，最常见的致病性的大肠杆菌、沙门氏菌，另外还有诺如病毒、轮状病毒等，都可能造成急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。

　　此外，长期摄入的霉菌里可能含黄曲霉毒素这样的一类致癌物，有研究表明黄曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的关系。

　　另外碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌感染跟很多的胃病、胃溃疡甚至胃癌都有一定的关系。

　　首先，不要用水泡碗，等空闲了再去洗。碗筷泡久了会滋养细菌，特别是盛粥的碗，如果不立即清洗，风干以后就变得难以清洗。

　　其次，要注意擦碗布的卫生。擦碗布的细菌数量非常高，所以一定要高温消毒，而且一个月左右一定要换一个擦碗布，并且擦碗布一定要专门用来擦碗才行。

　　还要注意洗涤剂别直接涂碗上，不仅浪费大量水源，一旦冲洗不干净，摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。

　　最重要的是，日常要注意餐具消毒。最常用的一种方法就是高温消毒，把它煮沸超过5分钟到10分钟后，大部分的细菌、病毒都能杀死。条件允许的话最好买一个消毒机，把碗筷专门放里面高温消毒，这是杀死细菌病毒的一个最有效的方法。不是特别提倡用消毒剂来消毒，因为不管是含氯的消毒液还是其他的消毒液，用清水很难完全冲洗干净，如果有残留物的话，会刺激消化道。