《生命世界》杂志由中国科学院主管，中国科学院植物研究所、中国植物学会和高等教育出版社联合主办，于2...

　　仿瓷餐具又称密胺餐具，由于其坚固耐用、品种繁多，近几年来广泛使用于餐馆、食堂和家庭中，尤其是一些造型美观、色彩艳丽的仿瓷餐具，更是受到了儿童的喜爱，成为家长们为孩子首选的餐具。但是，就在2008年底，一次非正式的调查却揭开了仿瓷餐具生产的内幕，几乎酿成又一次“三鹿奶粉事件”。

　　仿瓷餐具到底是什么做的？这个问题还要从三聚氰胺说起。很多人从“三鹿奶粉事件”中知道了这个化学名词，也多多少少了解到一些生产企业违规在奶粉中添加三聚氰胺是为了利用其含氮量高的特点来“增加”产品的表观蛋白质含量，导致许多婴幼儿因为长期或大量摄入而患上泌尿系统结石。一时间，三聚氰胺成了普通人眼中毒药的代名词。但是，你知道吗？我们生活中经常接触的仿瓷餐具，它的主要原料密胺树脂的主要成分就是三聚氰胺。按照用途，三聚氰胺可以分为食品级和工业级两种，食品级的原料可以用来生产仿瓷餐具，在生产过程中要经过高温定型，冷却后就不会轻易变形，即使直接放在炉子上烧成灰，也不会分解有害物质，游离甲醛含量和三聚氰胺迁移量都在国家标准GB9690-88之下，是国外都普遍在使用的食品包装容器之一。也就是说，作为食品包装容器原料的三聚氰胺不仅是无毒的，而且用它生产出来的餐具还有很多优点，如坚固、不变形、耐高温等。

　　但是在实际生活中，假冒伪劣的密胺餐具却大量存在，在去年底国际食品包装协会与北京凯发环保技术咨询中心进行的一项抽检调查中，密胺餐具的合格率只有60%。这个数字意味着什么？

　　首先，按照国家质检总局的规定，从2008年1月1日开始，包括仿瓷餐具在内的食品包装容器生产企业必须通过国家质检总局委派机构的验收，取得由质检总局统一颁发的生产许可证才能生产。可是截至2008年12月16日，全国近千家仿瓷餐具生产企业，获得生产许可证的只有23家，也就是说有高达近98%的企业属于“无证经营”，都是在违法生产密胺餐具，这本身已为不合格产品的大量出现埋下隐患。

　　其次，国家标准的缺失致使大量劣质产品混迹市场，对食品安全造成严重威胁。密胺餐具的主要成分是密胺树脂，主要由三聚氰胺和甲醛聚合而成。质量较好的密胺餐具中，三聚氰胺和甲醛在一般情况下是稳定的，只有在长期水泡、酸碱、高温三种条件全具备的情况下才会有三聚氰胺溶出。但是，劣质仿瓷餐具由于原材料树脂聚合得不好，在高温加热时就会有三聚氰胺、甲醛等有害物质析出，迁移到食物里，对健康造成危害。而很多消费者因为不了解此类餐具的特点，用仿瓷餐具盛装酸性、油性等各类食物，甚至经常用微波炉加热，都会造成餐具中的三聚氰胺分解“迁移”到食品中。我国现行的仿瓷餐具标准《食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准》颁布至今已20年，该标准中没有要求对三聚氰胺的迁移量进行测试，也没有对甲醛的用量进行强制性标准限制，造成一些企业为了降低成本，不惜增加甲醛用量，甚至减少原料加热这一道重要工序，从而生产出大量伪劣不合格的产品。

　　再次，市场上有些打着密胺餐具旗号的产品，其实它的原料根本不是密胺树脂，而是使用尿素和甲醛合成的脲醛树脂或脲醛树脂和三聚氰胺树脂混合料生产的。以脲醛树脂为原料生产的仿瓷餐具，在遇热、酸、水后有大量的甲醛释放出来，而甲醛在我国是排名第二的致癌物质。在日常家庭生活中，我们用这种仿瓷餐具来蒸东西、热米饭，甲醛在这样的温度条件下，很容易释放出来，带到食物中。而且这种餐具不耐高温，不到100℃就容易变形、起泡、颜料脱色，导致有害物质析出。正因为如此，在国家食品容器及包装材料卫生标准的原料目录和食品容器、包装材料用助剂目录中，都没有把脲醛树脂收录其中。这意味着，国家是禁止用脲醛树脂生产餐具的。

　　那么，为什么还有很多企业顶风作案呢？原因就在于脲醛树脂与密胺树脂相比，成本更加低廉，工艺也更为简单。虽然从外表看，两种仿瓷餐具差别不大，但是使用脲醛树脂的餐具成本还不及密胺餐具的一半。使用密胺树脂生产一件仿瓷餐具，成本约为10元钱，而用脲醛树脂加工，只要4元钱。在仿瓷餐具生产企业，一般把原料分为A1、A3、A5三种型号，其中，A1的主要成分是脲醛树脂，A3是一半脲醛树脂代替密胺树脂，A5是指纯的密胺树脂。脲醛树脂的成本是每吨4000元左右，而密胺树脂的成本每吨在14000元左右。悬殊的价格差距使全国近千家仿瓷餐具生产企业中，坚持遵照国家标准不用脲醛树脂的寥寥无几，加起来不过十多家，而脲醛树脂生产的仿瓷餐具占据了整个仿瓷餐具市场的六成左右。低端产品大量充斥市场，也导致高品质产品处境愈发艰难。这种恶性循环最终损害的是消费者的利益。

　　如同“三鹿奶粉事件”一样，仿瓷餐具生产内幕一经曝光，立即引起各方面的极大关注。在一些城市，有关部门对批发市场、超市、商场中的餐具餐盒开展了专项检查，对于无证生产的密胺塑料（仿瓷）餐具餐盒进行了下架处理，并要求商家销售仿瓷餐具需要提供检测合格报告。与此同时，卫生部、标准委等相关部门也组织制定了新的《食品容器、包装材料用三聚氰胺成型品卫生标准》，对“三聚氰胺单位迁移量”做了明确规定，即将浓度4%的乙酸(醋)注入三聚氰胺成型品容器中，保持60℃恒温浸泡两小时后，每平方分米三聚氰胺单位迁移量不得大于1毫克，甲醛单位迁移量不得大于2.5毫克。此外，还明确规定产品应标记清晰的永久性的“食品用三聚氰胺”、“食品用MF”或“食品用Melamine”以及“严禁在微波炉内加热使用”的字样。强制性国家标准的制定和实施对于规范企业生产、严格市场管理将起到巨大的促进作用。

　　同样，仿瓷餐具质量问题之所以引起广泛关注，也正在于它和“三鹿奶粉事件”一样，所牵涉的很大一部分人群是儿童。仿瓷餐具到底能不能用？安不安全？这是很多家长心中的疑问。其实，我们上面所说的安全隐患主要存在于不合格的、劣质的仿瓷餐具中，而那些依据国家标准生产的合格的纯密胺餐具安全性还是比较高的，它能耐低温（可放入冰箱）、耐煮（可沸水蒸、煮），在使用过程中不会有有毒物质析出。那么，在目前市场上仿瓷餐具质量良莠不齐、鱼龙混杂的情况下，该如何为孩子挑选一套安全实用的餐具呢？

　　首先，购买仿瓷餐具最好去正规商场、超市，不要在批发市场或流动商贩处购买。其次，以知名品牌为首选，因为知名品牌经过了国家相关部门的检测，与未经国家批准认可的小企业生产的产品相比，安全性更高；如果不在乎品牌，至少要看餐具是否标明厂址、厂名、执行标准等相关信息。第三，购买时仔细查看餐具是否有明显变形、色差，表面是否光滑，贴花图案是否清晰、不起皱，尽量不要挑选色彩鲜艳和颜色深的密胺餐具，有颜色的餐具可用白色餐巾纸来回擦试检验是否褪色等。第四，从外观上很难区分密胺餐具和脲醛树脂餐具，简单的方法是把餐具放在微波炉中加热5分钟，根据餐具外表的变化就可以区分：仅局部变黑的是密胺餐具；伴有爆裂声，产品表面出现白气泡斑点，且有刺鼻性气味的是脲醛树脂餐具。此外，在使用和清洗过程中，也有几点需要注意。密胺餐具不适合在微波炉、电子消毒柜、烤箱中使用，否则会出现开裂现象。可以用煮沸的热水浸泡消毒。清洗时用较柔软的抹布，千万不要用百洁布、钢丝球或去污粉之类的东西清洁餐具表面，容易擦划餐具表面，使之更容易受污染。

　　三聚氰胺(melamine)是一种有机含氮杂环化合物，简称三胺、蜜胺、氰尿酰胺，是一种重要的化工原料，主要用途是与醛缩合，生成三聚氰胺-甲醛树脂，用它生产的塑料，不易着火，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀，有良好的绝缘性能和机械强度，是木材、涂料、造纸、纺织、皮革、电器等不可缺少的原料。它还可以用来做胶水和阻燃剂，在部分亚洲国家，也被用来制造化肥。

　　三聚氰胺最大的特点是含氮量很高（66%），而且生产工艺简单、成本很低，加之它是一种白色结晶粉末，无味、无嗅，掺杂后不易被发现，因此被许多造假者用于添加在食品、饲料中。根据1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》和国际化学品安全卡片，长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾、膀胱等泌尿系统产生影响，导致产生结石。

　　脲醛树脂是由尿素和甲醛溶液在碱或酸催化下进行缩聚反应制得的聚合物，又称脲甲醛树脂，英文缩写UF。加工成型时发生交联，形成不溶不熔的热固性树脂制品。

　　固化后的脲醛树脂颜色比酚醛树脂浅，呈半透明状，耐弱酸、弱碱，绝缘性能好，耐磨性极佳，价格便宜，但遇强酸、强碱易分解，耐候性较差。脲醛树脂主要用于制造模压塑料，制造日用生活品和电器零件，还可作板材黏合剂、纸和织物的浆料、贴面板、建筑装饰板等。由于其色浅和易于着色，制品往往色彩丰富瑰丽。由于脲醛树脂会发生水解进而释放甲醛气体，且水分越多、酸性越强、温度越高，水解程度越严重、释放的甲醛气体越多，因此使用脲醛树脂制作餐具对是有害的。